Kürbis-Kokos-Suppe

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da. Bringt uns leckeren Kürbis und Lust auf warme Suppen - der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da *sing*. Kennst du das Lied noch aus deiner Kindheit? Oder singst du es vielleicht schon mit deinen eigenen Kindern? Ich habe es die ganze Zeit im Kopf gehabt als ich diese leckere Kürbis-Kokos-Suppe gezaubert habe. Eigentlich war sie nur als schnelles, wärmendes und nährstoffreiches Abendessen gedacht. Aber als ich sie dann probiert habe, war mir sofort klar, dass ich dieses Rezept mit dir teilen muss. Die Kürbis-Kokos-Suppe ist das perfekte, hormonfreundliche Essen für den Herbst und den Winter. Und damit meine ich sowohl die beiden Jahreszeiten in der äußeren Welt als auch den Herbst und Winter in deinem Zyklus.

Kürbis – der Allrounder

Wusstest du, dass es mehr als 800 Speisekürbisse gibt? Ich muss aber zugeben, dass davon meistens nur 3 Sorten in meiner Küche landen: Spaghettikürbis, Hokkaido und Butternut. Aber eine Sache haben alle Sorten gemeinsam: Sie sind super gesund und eignen sich wunderbar für eine hormonfreundliche Ernährung. Denn im Kürbis stecken jede Menge sättigender Ballaststoffe. Sättigend für dich und auch für deine Darmbewohner. Denn die "guten" Bakterien im Darm brauchen für ihr Überleben ausreichend Ballaststoffe. Aber der Kürbis kann noch mehr. Er ist ein Lieferant für Vitamine wie Vitamin C und Vitamin E sowie für Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Kürbis enthält zudem Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen.